Recetas

GAZPACHO ANDALUZ

Ingredientes para 6 personas:
 1 kg. de tomates rojos
 1 pimiento verde
 1 pepino
 1 cebolla pequeña
 2 dientes de ajo
 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
 1 cucharada de vinagre
 4 rebanadas de pan
 1,5 litro de agua
 sal

Poner el pan en remojo para que se reblandezca. En un bol grande se echan, lavados y troceados, los tomates, el pimiento, los ajos, la cebolla, la miga de pan escurrida y el pepino previamente pelado. Batirlo durante unos minutos.  Una vez batido, se pasa por un pasapurés para quitar las pieles y las pepitas del tomate y del pimiento. Añadir el agua, el aceite, el vinagre y la sal al gusto y batir de nuevo. Meter a la nevera.

Aparte se prepara un surtido de tropezones, siempre cortados en daditos pequeños: tomate, pimiento, cebolla, pepino, jamón, huevo cocido, pan frito, etc...que se acompañará a la mezcla bien fría en el momento de servir.

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