GAZPACHO ANDALUZ
Ingredientes para 6 personas:
1 kg. de tomates rojos
1 pimiento verde
1 pepino
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
6 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
4 rebanadas de pan
1,5 litro de agua
sal
Poner el pan en remojo para que se reblandezca. En un bol grande se echan,
lavados y troceados, los tomates, el pimiento, los ajos, la cebolla, la
miga de pan escurrida y el pepino previamente pelado. Batirlo durante unos
minutos. Una vez batido, se pasa por un pasapurés para quitar las
pieles y las pepitas del tomate y del pimiento. Añadir el agua, el
aceite, el vinagre y la sal al gusto y batir de nuevo. Meter a la nevera.
Aparte se prepara un surtido de tropezones, siempre cortados en daditos
pequeños: tomate, pimiento, cebolla, pepino, jamón, huevo cocido, pan
frito, etc...que se acompañará a la mezcla bien fría en el momento de
servir.
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