Gazpacho andalou.
Ingrédients pour 6 personnes:
- 1 kgr. de tomates rouges
- 1 poivron vert
- 1 concombre
- 1 petit oignon
- 2 gousses d’ail
- 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillerée de vinaigre
- 4 tranches de pain
- 1,5 litres d’eau
- du sel
Mettre le pain à tremper pour qu’il ramolisse. Une fois lavés et tranchés,
mettre dans un grand bol les tomates, le poivron , l’ail, l’oignon, la mie
de pain égouttée et le concombre préalablement pelé. Mixer tout cela quelques minutes. Ensuite passer la mixture dans une presse-purée pour
enlever les peaux et les pépins des tomates et du poivron. Ajouter l’eau,
l’huile, le vinaigre et le sel à goût et mixer à nouveau. Mettre au frigo.
Préparer à côté un plat assorti de tomate, poivron, oignon, concombre,
jambon de pays, oeuf dur et croûtons, toujours coupés en petits cubes qui
accompagnera la soupe froide au moment du service.
|