RECETTES

Gazpacho andalou.

Ingrédients pour 6 personnes:
- 1 kgr. de tomates rouges
- 1 poivron vert
- 1 concombre
- 1 petit oignon
- 2 gousses d’ail
- 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillerée de vinaigre
- 4 tranches de pain
- 1,5 litres d’eau
- du sel

Mettre le pain à tremper pour qu’il ramolisse. Une fois lavés et tranchés, mettre dans un grand bol les tomates, le poivron , l’ail, l’oignon, la mie de pain égouttée et le concombre préalablement pelé. Mixer tout cela quelques minutes. Ensuite passer la mixture dans une presse-purée pour enlever les peaux et les pépins des tomates et du poivron. Ajouter l’eau, l’huile, le vinaigre et le sel à goût et mixer à nouveau. Mettre au frigo. 
Préparer à côté un plat assorti de tomate, poivron, oignon, concombre, jambon de pays, oeuf dur et croûtons, toujours coupés en petits cubes qui accompagnera la soupe froide au moment du service.

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